सभी जानते हैं विटामिन सी इम्यूनिटी सिस्टम तो स्ट्रांग रखता ही है शरीर को चुस्ती के साथ उर्जा से भी भरपूर रखता है। विटामीन सी के लिए संतरे को ताजा देसी हर्ब के साथ बतौर ट्रक उपयोग में लाएं। हंग्री ऑब्जर्वर की संस्थापक पारुल शुक्ला बताती हैं कि इसके लिए आप संतरे का जूस कुछ इस तरह तैयार करें, यदि दो संतरे ले रहे हैं तो उसमें दो छोटी गाजर और दो इंच का अदरक का टुकड़ा भी ले लें और स्वादानुसार नमक मिला लें आपका जूस तैयार है। इसमें यदि कच्ची हल्दी मिला लेंगे तो आपका ड्रिंक और हेल्दी हो जाएगा।
संतरे व मिर्च की लौंजी सभी को पसंद आएगी : मारवाड़ी किचन की संस्थापक अभिलाषा जैन संतरे का उपयोग कुछ अलग तरीके से बताती हैं। कहती हैं संतरा विटामीन सी का भंडार तो है ही यह रोग प्रतिरोधक व वायरस से लड़ने की क्षमता को भी बढ़ाता है। इन दिनों आप इसका प्रयोग कुछ इस तरह कर सकते हैं। संतरे को छीलकर बीज निकाल लीजिए। इसके बाद इसे कड़ाही में तेल डालकर सौंफ, जीरा, मेथी दाना, कलौंजी व अन्य अचारी मसालों व हींग और अंत में मिर्च डालकर छौंक लीजिए।
संतरे की फाकों को दस मिनट तक पका लीजिए। अंत में इसमें आठ दस चीनी के दाने डालकर कड़ाही को ढक दीजिए। पढ़कर ही स्वाद आ रहा है न तो परेशानी किस बात की है वर्क फ्रॉम होम करने के साथ ही घर पर ऐसे ही पौष्टिक जायका तैयार कर उनका भी आनंद लीजिए। एक और खास बात है चाहें तो इसे थोड़ा-थोड़ा कर टेस्ट लेने की तरह खा सकते हैं। इससे आपको विटामीन सी भी मिलता रहेगा। बच्चे व डायबिटिक लोगों को किसी भी बाहरी खतरे से सतर्क रहने की ज्यादा जरूरत होती है, ऐसे में उनके लिए तो यह डिश बहुत ही फायदेमंद है।
सूखी दाना मेथी की सब्जी : मेथी के गुणी दानों का भरपूर लाभ लेने के लिए उन्हें रातभर भिगोकर रख दें और सुबह कुकर में एक सीटी लगवा दें। अब तैयार होगी मेथी के दाने की खास सब्जी। इसके लिए कड़ाही में बेसन भूनकर उसमें मिर्च व नमक मिला लें। कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें हींग व जीरे का तड़का लगाएं और भुना हुआ बेसन व अन्य मसाले मिलाएं। अब इसमें उबली हुई मेथी का पानी निकाल कर मिला दें। बस आपकी लजीज सेहतमंद सब्जी तैयार। इसी तरह अभिलाषा मेथी की लौंजी के बारे में भी बताती हैं, गुणकारी मेथी को लौंजी के लिए भी भिगोकर रखना होगा और फिर उबालकर निचोड़ लेंगे। उसके बाद हींग, जीरा और सौंफ का छौंक लगाएं।
चाहें तो और टेस्ट देने के लिए इसमें मेथी और किशमिश के साथ अन्य मसाले भी डाल लें और अंत में इस सामग्री में गुड़ का पानी डालें फिर कुछ देर के लिए मंदी आंच पर पकने दें। आपकी मेथी लौंजी तैयार है, इसे आप फ्रिज में भी रख सकते हैं, खराब भी नहीं होगी। इसे कई दिनों तक खाने में प्रयोग कर सकते हैं। इसमें आपको एक और खास बात बताना चाहूंगी कि मेथी दानों को पूरी प्रक्रिया में हाथ से स्पर्श न करें सिर्फ चम्मच का ही इस्तेमाल करें, अन्यथा मेथी कड़वी हो जाएगी। इसी तरह से आंवले व मिर्च का अचार भी फटाफट बनाया जा सकता है। इसके लिए आंवले को नमक, हल्दी के साथ उबाल लें। अब उबले आंवले से बीज निकालें। कड़ाही में तेल गर्म कर लें, हरी मिर्च, हींग, जीरा, कलौंजी सौंफ का छौंका लगा लें। और अंत में इसमें आंवला डाल दें। अजवाइन के पराठे के साथ इसका सेहतमंद स्वाद मिलेगा।
